Взболтать, но не смешивать рецепты зимних коктейлей от лучших барменов Москвы

Взболтать, но не смешивать

Мастер-класс

Новогодние коктейли — не менее важная часть праздничного стола, чем горячее и салаты.

Все мы мечтаем провести ночь с 31-го на 1-е весело и со вкусом, поэтому увлеченно изучаем новые рецепты аппетитных блюд и, конечно, напитков. Ведь кроме стандартного набора из шампанского, коньяка, водки, вина и мартини хочется продегустировать и нечто необычное.

Коктейли — это хорошая идея для вечеринки. Они не требуют закуски и располагают душевному приятному общению. Аналитики Международного центра провели опрос в 106 барах мира и выяснили, какие напитки должна включать новогодняя коктейльная карта. Вот пятерка самых лучших: ромовый, сладкий вермут и джин, бурбон, скотч, виски и коктейльная вишня.

Голубой лед
На 2 порции:
50 мл водки, 20 мл ликера «Блю Кюрасао», 150 мл спрайта, 30 грамм ананаса

Приготовление:
налейте ликер и водку, сверху долейте спрайт и аккуратно размешайте коктейльной ложкой. Украсьте долькой ананаса. Подайте со льдом и сахарной палочкой.

Бренди пунш
На 2 порции:
50 мл коньяка, по 10 мл сахарного и ванильного сиропов, 75 мл молока, 25 мл жирных сливок, моченая клюква, лед

Приготовление:
взбейте в шейкере коньяк, сиропы, молоко, сливки и лед. Налейте в стакан, украсьте ягодами.

Санрайз
На 2 порции:
50 мл текилы, 10 мл гренадина, 150 мл апельсинового сока, 30 грамм апельсина, лед

Приготовление:
заполните кубиками льда полстакана. Затем налейте гренадин и текилу, долейте апельсиновый сок доверху. Размешайте. Украсьте долькой апельсина.

Джин-тоник
На 2 порции:
50 мл сухого джина, 150 л тоника, 20 грамм лайа, лед

Приготовление:
высокий стакан с толстым дном наполните на треть льдом, добавьте джин, через минуту налейте тоник. Выжмите в стакан сок одной дольки лайма, второй долькой украсьте бокал.

Милшейк для детского праздника
Назвать точное число рецептов безалкогольных коктейлей не сможет даже самый опытный бармен. Ягодные смузи, напитки на основе лимонада, кофе, чая, молока, фруктово-ягодные пунши — всё это примеры ярких безалкогольных композиций.

Благодаря своему разнообразию они всегда в тренде, и зимние праздники — не исключение. А поскольку это традиционно семейные торжества, то сейчас самое время вооружиться базовым рецептом коктейля, который понравится всем от мала до велика.

Речь идет о милкшейке, молочном коктейле с мороженым.

Взбейте в блендере 400 мл ванильного пломбира, стакан молок, 1/4 стакана 11%-ных сливок, 3 столовые ложки сахара и несколько капель ванильной эссенции — и коктейль готов.

При подаче его можно украсить взбитыми сливками.

Для детского новогоднего стола отличной идеей будет приготовить разноцветные молочные коктейли. Например, шоколадный (добавьте пару столовых ложек какао), розовый (добавьте клубничного сиропа и полстакана замороженной клубники или ягод из варенья), солнечно-желтый (100 грамм вареной тыквы и ще6потку корицы).

Взболтать, но не смешивать: рецепты зимних коктейлей от лучших барменов Москвы

Чем кормить гостей на свадьбе – вопрос, конечно, важный. Но вот чем удивить их в баре? Так, чтобы они запомнили напитки надолго? Мы собрали четыре рецепта зимних коктейлей от лучших барменов Москвы.

Four Seasons Hotel Moscow

«Транссибирский экспресс» от шеф-бармена бара «Московский» Максима Рохмана

В горячем коктейле собраны ингредиенты, которые можно найти на всем протяжении этого железнодорожного маршрута.

В стакан с подстаканником налить:

20 мл облепихового варенья

15 мл имбирного сиропа (свежевыжатый имбирный сок, смешанный с сахаром в пропорции 1:1)

Каждая невеста должна знать:  Дэвид и Виктория Бекхэм отметили 20-ю годовщину в Версале праздник по-французски

25 мл сока лимона

40 мл свежевыжатого апельсинового сока

1. Нагреть смесь с помощью стимера на кофе-машине или просто поставив в кастрюлю.

2. Украсить апельсиновым чипсом и веточкой розмарина.

Отель «Метрополь»

Коктейль, рожденный ровно на этом самом месте, в баре «Шаляпин». Майкл Джексон, который останавливался в «Метрополе» во время гастролей в 1993 году, в один из вечеров попросил бармена смешать ему коктейль крепкий, холодный и необычный – именно такой в его представлении была Москва.

Вернувшись домой, Джексон написал ставшую знаменитой песню «Stranger in Moscow», которая и подсказала название для коктейля.

15 мл ликера амаро

15 мл ванильного сиропа

10 мл медового сиропа

15 мл сока лайма

5 мл сока имбиря

30 г свежей ежевики

1. Берем железную кружку, опускаем ее в колотый лед (лед-фраппе) и держим там, пока ледяная крошка не прилипнет к поверхности кружки.

2. Берем шейкер, раздавливаем в нем свежую ежевику до образования пюре.

3. Добавляем оставшиеся ингредиенты. Трясем шейкер в течение 20 секунд.

4. Процеживаем содержимое через стрейнер (фильтр или сито) в замороженную кружку.

5. Делаем шапочку из фраппе и украшаем фруктовыми чипсами и свежей ежевикой.

The Ritz-Carlton Moscow

«Птичье молоко» от бар-менеджера Филиппа Глушакова

40 мл ванильной водки

40 мл сливок (33%)

20 мл сахарного сиропа

15 мл ирискового или карамельного ликера

Пена из сливочного сыра

Посыпка из шоколада и молотых фисташек

Ванильная водка: 1 стручок ванили надрезать по всей длине, опустить его в бутылку водки 0,5 л, настаивать 8 часов.

200 г сream сheese

200 г сливок (33%)

100 мл молока (3,5%)

100 мл сахарного сиропа

60 мл карамельного ликера

Пену можно заменить взбитыми с сахарным сиропом и щепоткой соли сливками (33%).

1. Все ингредиенты для коктейля энергично взбить в шейкере, доверху наполненном льдом, процедить в охлаждённый бокал-блюдце для шампанского.

2. Все ингредиенты для пены взбить в блендере до получения однородной массы. Перелить в сифон для сливок, добавить один баллончик с газом для сливок, тщательно встряхнуть.

3. Круговыми движениями выложить на поверхность коктейля пену из сифона, сверху посыпать молотыми фисташками и тертым горьким шоколадом.

Бар Motel

Ripe Youth от бармена Макса Иващенко

50 мл мартини с ромашкой

15 мл бузинного ликера

1 мл растворa лимонной кислоты (3:1)

Спрей воды кевра

1. Мартини необходимо настаивать на сушеной ромашке в течение суток.

2. Смешать мартини с ликером, сбалансировать тремя каплями лимонной кислоты.

3. Перелить напиток в стакан для виски на большой кусок льда.

4. Украсить широкой полоской дыни.

5. Ароматизировать водой кевра через спрей.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • живопись (2621)
  • искусство (1740)
  • разности (1636)
  • фотография, фотоискусство (1025)
  • история (936)
  • видео (734)
  • поэзия (689)
  • женщина в мире искусства (477)
  • Мужчина и Женщина. Отношения. (420)
  • необычные места Земли (353)
  • архитектура (323)
  • креатив (291)
  • фотографии наших читателей (290)
  • музыкальная шкатулка (246)
  • Россия забытая и неизвестная (232)
  • ретро (223)
  • история костюма (214)
  • акварель (200)
  • религия, богословие (198)
  • философия (190)
  • идея для дома (176)
  • Что написано пером (162)
  • легенды, предания (152)
  • город и люди (фото) (146)
  • Питер и пригороды (126)
  • графика (122)
  • открытки (119)
  • этно (102)
  • удивительное рядом (97)
  • зарисовки (89)
  • Париж и Франция (82)
  • традиции (78)
  • прогулка по раю (72)
  • абсурд (68)
  • старый альбом (64)
  • Ннеобычные памятники (60)
  • импрессионизм (55)
  • кич (43)
  • народные промвслы (40)
  • очумелые ручки (32)
  • проба пера (32)
  • этот день в истории (30)
  • аллегория (28)
  • дом с историей (24)
  • керамика (23)
  • фамильные ценности (22)
  • удивительное рядом (21)
  • Сны (16)
  • (14)
  • одного слова достаточно (12)
  • гравюра (12)
  • океан (10)
  • самиздат (9)
  • вопросы (8)
  • Грузия. (8)
  • Чехия (8)
  • Тихий Джаз Души (2)
Каждая невеста должна знать:  Королевские невесты 10 образов не хуже, чем у Меган Маркл

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Взболтать, но не смешивать – 10 коктейлей Джеймса Бонда

Понедельник, 29 Октября 2020 г. 13:49 + в цитатник

Как приготовить напитки, которым отдает предпочтение знаменитый суперагент. Представляем 10 любимых коктейлей Джеймса Бонда, которые «засветились» в фильмах и романах о самом знаменитом суперагенте.

В фильмах бондианы агент 007 пьет в основном шампанское и водку с мартини, однако в литературном первоисточнике его винная карта гораздо богаче. Будем называть вещи своими именами: у Флеминга Бонд — тот еще алкоголик. Но вкус у него отменный, а его манера пить — предмет многих культурологических и даже научных изысканий. К примеру, факультет биохимии Университета Западного Онтарио в Канаде провел целое исследование, чтобы разобраться, как правильнее пить водку с мартини — взбалтывая или смешивая. Ученые не только хорошо провели время, но и выяснили, что взболтанный коктейль содержит больше антиоксидантов и в умеренных количествах помогает в профилактике катаракты и инфаркта.

Водка-мартини

За всю бондиану Агент 007 лишь дважды отступил от правила «взбалтывать, но не смешивать». Первый раз — в эпизоде фильма «Живешь только дважды», когда связной угощает его коктейлем, приготовленным наоборот. Будучи джентльменом, Бонд едва заметно морщится, но отвечает хозяину квартиры, что вкуснее ничего в жизни не пробовал. Второй раз — когда Бонд проигрывает миллионы долларов Ле Шиффру за покерным столом в «Казино Рояль». Одновременно опустошенный и взбешенный, герой заказывает водку с мартини, а ехидный бармен спрашивает: «Взболтать или смешать?» Бонд огрызается: «Do I look like I give a damn?» — «Я что, похож на того, кому наплевать?».

Рецепт: 75 мл водки, 15 мл сухого вермута, 1 зеленая оливка и 1 долька лимона. По желанию добавить каплю апельсинного биттера или агностуру. Взбалтывать в шейкере вместе со льдом 30 секунд. Налить в охлажденный бокал для мартини и украсить оливкой или лимоном.

Блэк Вельвет

Один из самых оригинальных британских коктейлей — немыслимый микс шампанского и пива. В бондиане, как ни странно, упоминается лишь однажды — в романе «Бриллианты навсегда», во время короткого визита суперагента в Лондон. Коктейлю уже полтора века, но умеренная международная популярность пришла к нему лишь недавно. В мире бум японской кухни, а «Блэк Вельвет», как выяснилось, отлично сочетается с суши и морепродуктами.

Рецепт: налить в пивную кружку 120 мл шампанского и медленно (очень медленно) добавить 120 мл охлажденного стаута (темного пива вроде портера). Если понравится, можно поэкспериментировать, увеличив долю шампанского, а вот добавлять больше пива не рекомендуется — будет невкусно.

Бренди Александр

Аристотель Кристатос, злодей из фильма «Только для твоих глаз», был мужчиной в полный рост, но не мог отказать себе в женственном коктейле «Бренди Александр». Бонд выяснил, что с помощью непопулярного напитка Аристотель подавал сигналы своим сообщникам. Мы не в международном розыске, поэтому можем использовать коктейль по назначению — например, для того чтобы согреться зимой.

Рецепт: взболтать в шейкере со льдом 30 мл сливок, 30 мл бренди и 30 мл какао. Налить в охлажденный коктейльный бокал. Добавить размельченный в порошок мускатный орех. Закусить шоколадкой.

Веспер Мартини

Коктейль был описан Йеном Флемингом еще в 1953 году, но до широких экранов добрался лишь в 2006-м, когда вышла экранизация романа «Казино Рояль». В фильме Бонд предстает в новом для себя амплуа героя с раненым сердцем: влюбляется в Веспер Линд, осознает, что та слишком хороша для него, но исправить ничего не может — девушка гибнет. Сентиментальный агент решает почтить память своей дамы, назвав в ее честь алкогольный коктейль.

Каждая невеста должна знать:  Звездный выход самые яркие образы Грэмми 2020

Рецепт: взболтать в блендере три части джина Gordon’s, одну часть хорошей водки и половину части вина Lillet. Взбалтывать нужно со льдом, пока смесь не станет обжигающе холодной. Украсить змейкой из лимонной кожуры.

Американо

Этому итальянскому коктейлю полтора века, и назывался он изначально Milano-Torino — по месту рождения. Однако в эпоху сухого закона отдыхавшие в Европе американские туристы так пристрастились к напитку, что в народе его стали именовать Americano. Этот коктейль — первое, что когда-либо заказал Джеймс Бонд, однако в фильмах о суперагенте он почти не фигурирует.

Рецепт: 30 мл аперитива Campari, 30 мл сладкого вермута, газированная вода и лимонный завиток или долька лимона. Высокий стакан сначала наполняют кубиками льда, затем наливают Campari и следом — вермут. Третьим слоем идет содовая (объем остается на усмотрение суперагента). Венчает композицию лимон или апельсин.

Мохито

В книгах Бонд обожал прохлаждаться мохито во время командировок в страны с тропическим климатом, а вот на большом экране коктейлем отчего-то брезговал вплоть до 2002 года, когда вышел эпизод «Умри, но не сейчас». Наверное, суперагент стеснялся повторять за Хемингуэем, выше мохито ценившим только дайкири.

Рецепт: в высокий стакан кладутся 2 чайные ложки сахара и пучок мяты, затем наливается 50 мл содовой. После этого в бокал отжимают разрезанный пополам лайм, после чего кладут в него вторую половину фрукта. После чего добавляют 60 мл рома. Смешать, наполнить бокал льдом и снова налить немного содовой. Украсить веточкой мяты.

Джин-тоник

Вообще у Бонда есть правило: не пить больше одного коктейля до ужина. И ряд отступлений от этого правила: бокал имеет право быть очень большим, а напиток — очень крепким. За 50 лет на секретной службе Ее Величества Бонд изменил своему принципу лишь однажды: в романе «Доктор Ноу» агент расслабляется и опрокидывает четыре джин-тоника за вечер. Его можно понять: это один из самых простых и вкусных коктейлей в винной карте любого бара.

Рецепт: налить 60 мл джина и 150 мл тоника в высокий бокал со льдом, как следует перемешать и украсить долькой лайма.

Олд Фэшн

Редакторы раздела «Коктейли» на сайте About.com не поленились и подсчитали, что за полвека своей секретной деятельности Бонд четыре раза заказывал этот нескучный коктейль. «Олд Фэшн» часто пьют перед сном, чтобы поскорее заснуть. Возможно, поэтому у него такой нудный рецепт.

Рецепт: положить на дно низкого бокала кубик сахара, добавить 2-3 капли биттера ангостур, положить сверху дольку апельсина. Перемешать, добавить лед. Налить 90 мл бурбона, и снова тщательно перемешать коктейль. Украсить напиток еще одной долькой апельсина и вишенкой.

Скотч с содовой

В книгах Бонд употребляет этот незамысловатый коктейль даже чаще, чем водку с мартини, но в фильмах его с ним не застукаешь — слишком уж простой напиток для столь сложной натуры. Отец Бонда — шотландец, но герой не выказывает фанатичного патриотизма в выборе алкоголя. Для него годится и скотч, и американский бурбон, и даже бренди. Причем добавлять содовую Бонд частенько забывает.

Рецепт: налить в высокий стеклянный стакан с кубиками люда 60 мл скотча (бурбона, бренди, ирландского виски), добавить содовой по вкусу, подождать 2 минуты, пока напитки соприкоснутся, и не спеша выпить.

Ром Mount Gay и содовая

В «Казино Рояль», когда Бонд за покерным столом в клубе на Багамах выигрывает у очередного злодея Aston Martin DB5, он первым делом заказывает ром Mount Gay с содовой, и только потом уезжает на трофейной машине вместе с трофейной подругой. Mount Gay — очевидный продакт-плейсмент, но напиток и правда считается хорошим: стал бы иначе Бонд подставляться, заказывая ром с таким названием.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Организация и планирование свадьбы самостоятельно