Великолепный свадебный торт — как правильно выбрать торт для самого главного дня вашей жизни

Организация свадьбы: как выбрать свадебный торт

Великолепный свадебный торт — это неотъемлемая часть вашего свадебного торжества, поэтому к его выбору и дизайну стоит подойти ответственно. На первый взгляд кажется, что торт — это торт, но, прежде чем прийти к окончательному выводу, стоит ознакомиться с нашими советами, которые помогут вам выбрать идеальный торт для вашей свадьбы.

Свадебный торт: S, M, L или XL?

В первую очередь при выборе торта нужно определиться с его весом. Но перед этим вы должны знать сколько гостей будет на вашей свадьбе. Множество кондитеров рекомендует рассчитывать вес исходя из 150 грамм торта на каждого приглашённого, однако, стоит отметить, что этот показатель так прямолинеен. Такой показатель подходит в том случае, если вы выбрали торт с лёгкой и воздушной начинкой, однако, если сладкое изделие покрыто толстым слоем шоколада или мастикой, а также коржи специально пропитаны коньяком или ликёром, то стоит остановиться на 200 — 250 граммах на одного гостя. После этого вы легко сможете умножить норму на количество гостей и определить вес вашего торта.

Свадебный торт и количество ярусов

Одноярусный торт или трехъярусный выбрать? Чаще всего очаровательные невесты ориентируются на фотографии красивых свадебных тортов из социальных сетей, при этом не задумываясь о том, сколько гостей будет на свадьбе. Обратите внимание на то, что трёхъярусные и более торты должны весить минимум 7-9 кг. Это объясняется тем, что нижний ярус должен весить от 3 до 4 кг, чтобы он выдержал вес верхних ярусов, поэтому масса многоярусных тортов достаточно велика. Подобный вариант подходит для свадебного торжества с большим количеством гостей. Однако, если вы все равно хотите многоярусный торт, но при этом гостей у вас будет немного, то стоит заказать классический торт с одним ярусом-муляжом.

Свадебный торт: декор и оформление

Оформление торта — это достаточно важный момент, так как дизайн вашего шедевра должен вписываться в концепцию и стилистику свадебного торжества. При этом найти хорошего кондитера, который сможет оформить торт в соответствии с вашими пожеланиями, достаточно проблематично. Кроме этого, обратите внимание на вкус свадебного торта. Поверьте, выбирать торт нужно минимум за месяц, чтобы успеть попасть на дегустацию в кондитерскую или заказать пробный свадебный торт. Если вы работаете на с организатором свадьбы, то стоит прислушаться к рекомендациям профессионала, который всегда посоветует вам хорошего свадебного подрядчика.

Как выбрать свадебный торт — советы и рекомендации

Стоит заказывать доставку торта за 2-3 часа до выноса, ведь в противном случае ваш торт может испортиться, если его вовремя не отправить в холодильник. Забудьте о существенной экономии при выборе торта, ведь изделие должно быть изготовлено из качественных продуктов, чтобы доставлять удовольствие вам и вашим гостям.

Обратите внимание на оформление торта, ведь оно должно гармонировать с концепцией и стилистикой вашей свадьбы. Заказывайте вкусный акцент только тогда, когда у вас уже утвержден список гостей на вашу свадьбу.

Свадебные торты 2020 какой выбрать тенденции новинки 73 фото

Подготовка к свадебной церемонии в полном разгаре, заказан банкет в ресторане, услуги фотографа, музыкантов и оператора. Вы определились со стилистикой торжества, выбрали оформление, автомобиль и букет цветов. Но выбор свадебного платья вам доставляет немало головной боли. Огромный выбор свадебных нарядов не дает определится вам, перед вами стоит непростая задача.

Свадебная мода тенденции 2020-2020

Тенденции в этом году демонстрируют оригинальные и в тоже время
лаконичные модели платьев. В моде объемные многослойные юбки, платья с рюшами,
воланами, кружевными вставками, силуэты в стиле годе, акценты ставят на
красивые топы, накидки и банты в плане декора свадебных нарядов.

Также платья декорируют бусинами, камнями и стразами, которые
переливаются и создают сверкающий эффект. В основном обшивают корсет и лиф
платьев, рукава. Очень модными моделями свадебных платьев считаются декольте
или варианты с объемными рукавами в виде фонариков.

В моде также платья с легкими накидками, которые вшиты к платью,
визуально напоминают кейпы только в более легкой и открытой форме.

Модные цвета 2020-2020 в свадебных платьях

Сегодня платья для невесты имеют разные оттенки, не только
традиционный белый. Актуальные цвета в этом сезоне показывают, что для
сваедбного наряда подходят разные оттенки:

• шампань;
• металлик;
• голубой;
• пудровый;
• карамельный;
• бежевый;
• мятный;
• сиреневый;
• желтый;
• красный;
• белый;
• бледно-розовый.

Помимо платьев в стиле Рыбка в моде наряды со шлейфом, объемный
низ, расшитый камнями или украшенный слоем кружева, длина миди и короткая.

Существует множество причин, по которым девушки выбирают короткие свадебные платья. Одна из главных демонстрация шикарных ножек и великолепных туфелек. Несомненно, гости оценят подобный жест.

Плюс ко всему, в прямом коротком свадебном платье от Givenchy выходила замуж икона стиля и известная актриса 60-х Одри Хепберн. Даже спустя столько времени она славится своим изысканным вкусом в одежде, которому подражают юные обольстительницы.

Выбирая в качестве наряда цветное, короткое свадебное платье, невеста снимает с себя оковы неловкости и страх наступить на шлейф или испачкать подол.

Не стоит бояться, что наряд может выглядеть скучно или слишком строго, платье с легкостью можно дополнить яркими аксессуарами, накидкой, букетом или сумочкой. Звание Богиня в подобном платье невесте обеспечено!

Путешествие в мир свадебной моды с салоном Эдем

Свадьба волнительный день для двоих, когда влюбленные дают друг другу клятву в вечной любви и верности. Бесспорно, в подобный день Вы просто обязаны выглядеть божественно. Доверьтесь профессионалам салона Эдем, которые имеют опыт работы в свадебной индустрии более 10 лет.

Профессиональные стилисты подберут для каждой невесты великолепный образ, который будет отражать ее индивидуальность и характер. В каталоге представлены длинные и короткие прямые свадебные платья различных оттенков: белые, бежевые, капучино и молочные.

Также салон предлагает ряд дополнительных бонусов в виде 10% скидки на заказ услуг фотографа или аренда свадебного автомобиля.

Самые роскошные новинки свадебной моды 2020-2020 фото

Какие торты выбрать для свадьбы 2020?

Помните же, что главный тренд свадеб 2020-2020 — это персонализация во всем, в том числе и в еде? Свадебный торт давно перестал быть
просто едой, Это сладкий шедевр, который должен вызвать восхищение и стать
королем вечеринки и Инстаграма всех гостей! Поэтому к нему и молодожены, и
кондитеры предъявляют особые требования. Итак, какой он, модный wedding-торт? Ловите 5 трендов!

1. Росписной торт

В 2020 торт — это не просто десерт. Это как холст художника, на котором кондитер творит искусство. В итоге главный десерт становится настоящим арт-объектом, читай гвоздем программы. «Масляная живопись» на тортах — вот тренд, к которому нужно присмотреться! Зачем шпиговать, как новогоднего гуся, десерт живыми цветами, что, кстати, вредно для здоровья, если можно эти цветы нарисовать?

С помощью особой техники росписи можно имитировать на торте капли, трещины, мазки, подтеки и все, что взбредет в голову молодоженам и кондитеру. Также модно и свежо выглядят торты-картины: в них можно отразить историю знакомства пары, предложения… да вообще любое важное событие.

2. Акцент на геометрию

Минимализм, четкие формы, строгие линии — все в тренде! Если ты думаешь, что в рамках минимализма нет размаха креативу, и что такие десерты выглядят плоско, ты сильно ошибаешься.

Кстати, кто вообще сказал, что торт должен быть круглым? Что он вообще должен быть похож на торт? Неправильные формы — это тренд в тренде! Замысловатые острые формы — это нео-классика, изюминка, которая выделит тебя среди других невест, предпочитающих нафталиновую классику.

А еще, геометрический торт хорош тем, что его проще пропорционально резать на кусочки! : ) А понять, сколько вообще должен весить ваш свадебный торт и узнать, сколько вешать в граммах на каждого гостя, вам поможет наш калькулятор расчета торта на нужное количество гостей.

3. Кристаллические торты

Приз в номинации «Любовь редакции Prosvadbu.ru» получил свежий тренд, благодаря которому торты выглядят как драгоценные кристаллы в разрезе. Эстетическое удовольствие от такого десерта 100%-ное недозированное!

Представьте, если на фотографиях торт выглядит эффектно, то как же круто он смотрится в реальности?! Мастера сладких дел имитируют кристалл в разрезе и создают иллюзию, будто бы каменная крошка вот-вот посыплется из десерта!

4. Авторские дизайны

Тренд на уникальные свадьбы набрал обороты и требует осознанности при выборе каждой детали торжества: от пригласительных до торта. В основе идеи — история пары, отражение в идее их характеров. Но теперь в моде не вылизанные торжества, от притарности которых тошнит, а сочетание несочетаемого, уход от строгого соблюдения правил, размытие границ одного стиля.

Как это все отразить на торте? Ответ знает только кондитер-профессионал! Он сумеет найти те детали, подходящие цвета и начинки, формы, которые выразят без слов то, о чем говорит ваша пара. В виде грифельный доски, торты Крокембуш, подвесные, зеркальные, желейные десерты — все эти приемы очень любят использовать специалисты, чтобы произвести вау-эффект от десерта.

5. Этот торт просто космос!

Звезды в тренде! И это мы не о селебрити, а о самых что ни есть космических звездах! Вообще, космическая тематика захлестнула все модные сферы жизни: в моде, макияже, на свадьбах, в декоре — везде он правит бал! В этой теме, конечно же, читаются отсылки к чему-то бесконечному: вечной любви и жизни. Согласись, очень символично и романтично для свадьбы?!

О том, каким может быть космический декор свадьбы и платье невесты, мы уже писали ранее. А теперь посмотри, какие мэджик торты получаются, если на них поселится Вселенная!

На российских свадьбах до сих пор сохранилось понимание, что все должно быть «дорого-богато». В Европе уже давно никто не гонится за тем, чтобы показать свое богатство, что они могут позволить себе огромные торты, золотые детали декора, сотни цветов в десерте. Там за красоту, лаконичность и, главное, за сочетание красоты и вкуса.

В первую очередь, советую невестам не забывать, что торт — это, все-таки, еда! И как любая еда, он должен быть вкусным, а не просто красивым. Во-вторых, хочется, чтобы молодожены не шли по проторенной дороге и не заказывали торт «как у того-то». Будьте оригинальными!

Автор материала / Елена Юшина

Фото в статье: Pinterest

Срочно рассказать всему миру

Срочно рассказать на ухо подруге

Для добавления в избранное необходимо зарегистрироваться или авторизоваться. Это займет 20 секунд, давайте сделаем это прямо сейчас!

Перейти к регистрации Войти

• Материалы повышенной свежести в нашем свадебном журнале
• Все, о чем думает невеста: самые полезные и читаемые материалы свадебного журнала
• Как вам материал: огонь или trash? Успей оставить комментарий первой

Свадебный торт 2020: 5 актуальных трендов

Удивить гостей на свадьбе может не только декор и четко выдержанный стиль всего торжества, но и торт. Кондитеры превратили это угощение в произведение искусства, которым можно любоваться.

Посмотрите нашу подборку и выберите стиль, который больше всего подходит именно вам!

Зелень

Стиль «ботаник» на пике популярности. Если вам он тоже по душе, закажите у кондитера украшение свадебного торта лаконичными зелеными веточками.

Бургундия

Бордовые, темные оттенки в этом свадебном сезоне популярны как никогда. Посмотрите, как красиво выглядит белый торт с яркими акцентами бордового:

А еще такой торт будет идеально сочетаться с модным в 2020 году букетом невесты.

Мраморный торт

Хочется чего-то оригинального? Торт с мраморной текстурой удивит гостей и станет изюминкой вашего торжества.

Торт-минерал

1. Еще одна новинка этого сезона — экзотический торт-минерал.

Торт с декоративными подтеками

• Этот торт так и хочется съесть побыстрее — так аппетитно выглядят подтеки глазури.
• Какой торт вы выберете для своей свадьбы?

Модные тенденции свадебного торта-2020

Каждый новый сезон приносит свои идеи для свадьбы. И стиль главного праздничного десерта не исключение. Если вы хотите сделать свой торт поистине великолепным и впечатляющим, для вас будут полезными самые свежие новинки из мира свадебной моды.

Олицетворением вашего вкуса может стать эффектный торт в стиле металлик или же грациозная «скульптура» в несколько высоких ярусов – выбирать есть из чего. В числе любимчиков, как и прежде, остаются десерты геометрических форм, а также эффектно украшенные цветами. Но есть среди них и новинки. Смотрите и наслаждайтесь.

Металлик. По прогнозам специалистов такой торт будет иметь ошеломляющий успех на свадьбах. Причем, речь не о золотых или серебряных тортах в винтажном стиле, а о чем-то более современном, скажем, глэм-рок, арт-деко.

Лучшее в торте металлик то, что он отлично подходит практически к любому стилю: тонкая «вышивка» золотом отлично сочетается с общим дизайном, геометрические фигуры дают понять, что перед вами настоящий современный шедевр.

А изысканные съедобные блестки придадут декоративный блеск, не нарушая общей композиции.

Гофрированные торты. Если вы поклонница элегантного стиля и не приемлете на своей свадьбе никаких экспериментов, всегда можно выбрать в пользу гофрированного торта.

Самые яркие узоры с успехом заменят тончайшие украшения с оборками из сахара. Светлый и приятный на вид, такой торт не нуждается в дополнительных броских деталях.

Но если хочется больше украшений, его всегда можно завершить цветами между каждым ярусом или на вершине. Допустимы разные вариации, главное – все в меру.

Открытый торт. Идея эта пришлась по вкусу невестам еще в нынешнем году. Лакомство не только имеет ни с чем не сравнимый вкус, но и манит обилием свежих ягод и красотой живых цветов.

Однотонный торт. Речь идет о сохранении традиционного свадебного цвета – белого. Для тех, кто не хочет изменять вековым традициям, такой торт станет просто находкой.

Украсить его можно по-разному: витиеватыми узорами, даже драгоценными камнями и украшениями! В моде нетрадиционные формы ярусов, такие как шестиугольники или овалы.

И самые пышные каскады сахарных цветов не будут перебором.

Расписной торт. Сегодня рисовать на десертах можно все, что душе угодно. Именно такой возможностью воспользовались дизайнеры и создали нечто поистине великолепное – расписные торты. Среди главных мотивов 2020 года – акварельные зарисовки, плавные линии и цветочные композиции.

Кружевной торт. Нередко невесты ищут профессионалов среди пекарей, способных повторить кружево их свадебного наряда. На первый взгляд идея может показаться безумной, но кто, глядя на такое великолепие, останется равнодушным?

Торт в лесном стиле. Лесная тематика придется по душе тем, кто любит природу и хочет сделать свадьбу максимально к ней приближенной. Уют, бесконечно далекий от шума и гламура, вовсе не теряет своего очарования. Каждый из таких десертов, как правило, является настоящим шедевром.

Цветочный свадебный торт. Каскады ярчайших кремовых бутонов – ваша мечта? Поздравляем, цветочный торт входит в список самых популярных в 2020 году! Эта идея хоть и не может похвастаться особой новизной, но уж точно не теряет своей актуальности вот уже который сезон. Одно предостережение: избегайте слишком противоречивых цветовых сочетаний.

Торт омбре. Имея заранее продуманную цветовую палитру всего праздника, можно создать потрясающей красоты торт омбре. Это может быть как современный, так и традиционный десерт, выбор стиля не играет решающей роли. Ведь главное – это цвет и его играющие на поверхности торта оттенки.

Несколько десертов сразу. Невестам бывает очень трудно определиться с выбором свадебного торта. Заказывая вместо него несколько других десертов, вы с такой проблемой не столкнетесь.

С одной стороны, так ваш свадебный стол будет выглядеть более солидно, а с другой вы вольны заказать сразу целую палитру вкусов и начинок. Ориентироваться лучше не только на свой вкус, о и на предпочтения гостей – так вы сможете угодить практически всем сразу.

Но не переусердствуйте: больше восьми разных начинок за раз выбирать точно не стоит.

Сладкий тренд: выбираем модный дизайн торта

Как известно, модные тенденции существуют не только в fashion индустрии, но и в кондитерском искусстве. Когда-то было модно украшать десерты кокосовой стружкой, а теперь в ход идут торты с искусным зеркальным или велюровым покрытием. Если вы хотите удивить гостей сладким шедевром, стоит разобраться, какие тренды актуальны в сладкой индустрии.

Чтобы не быть голословными, мы обратились к уральской арт-кондитерской «Zaratort», сладкие шедевры которой были удостоены золотой награды на конкурсе «Гемма». Опытные кондитеры рассказали о том, какие покрытия тортов пользуются спросом, что появилось нового и интересного в индустрии сладкого дизайна и как это выглядит на практике.

Велюр

Велюровое покрытие торта – это настоящее искусство. Кондитер создает тонкий слой поверх готового торта, внешне напоминающий благородный бархат или велюр. Для создания такого типа покрытия используется горький, молочный, белый или цветной бельгийский шоколад. Сладкая смесь распыляется по поверхности торта с помощью специального кондитерского пистолета. Получается тонкое покрытие с отчетливым «ворсом», которое не трескается, хорошо режется и выглядит красиво.

Гляссаж

Гляссаж или покрытие с зеркальным блеском особенно актуально для стильных тортов со сдержанным дизайном или сладких десертов, в которых нужно сделать акцент на одном элементе декора. Зеркальное покрытие выглядит эффектно, поэтому не требует обилия украшений. Любая надпись на гляссаже выглядит особенно четко, поэтому вы можете быть уверены, что ваше послание не растечется по торту. И хотя кажется, что зеркальная поверхность выглядит безупречно только первые несколько минут в руках кондитера, в «Zaratort» уверяют, что хрупкая красота такого покрытия только кажется хрупкой. Покрытие не трескается и отлично подчеркивает форму торта или десерта. А чтобы было удобнее разделять такой торт на кусочки, просто используйте теплый нож.

Шоколадная заливка

Если гляссаж – это безупречная шоколадная заливка, которая полностью покрывает торт и создает эффект зеркальной поверхности, то данный способ – его полная противоположность. Шоколадная заливка выполняется частично – верхняя поверхность торта покрывается плотным слоем, а по бокам остаются аппетитные подтеки застывшего шоколада. Выглядит вкусно и креативно. Такой способ украшения десертов часто используется в европейских кондитерских. В «Zaratort» можно сделать шоколадное покрытие любого цвета – от темного шоколадного до нежно-розового.

Торт без покрытия

Торты без покрытия за последние несколько лет набрали особую популярность. Придумали такой способ в Европе, и в считаные секунды он распространился по всем уважающим себя кондитерским. Торт сам по себе выглядит аппетитно, если начинка готовится аккуратно. Поэтому кондитер может оставить десерт без декора, украсив его лишь сахарной пудрой и свежими ягодами. Такой способ приготовления торта часто выбирают для свадебных церемоний в современном европейском стиле.

Кремовое покрытие

Привычное кремовое покрытие торта приобрело новые формы. Натуральные взбитые сливки – материал послушный.

Плотная и мягкая консистенция позволяет кондитерам «Zaratort» создавать узоры с мягким градиентом, использовать небрежные мазки, ровные ряды кремовых слоев и цветочный декор.

В отличие, к примеру, от мастики, которая далеко не каждому приятна на вкус, крем однозначно любят все. Такое украшение торта подходит как для рядового события, так и для важного мероприятия, не ошибетесь.

Помадка

Помадка – еще один послушный материал, который так любят кондитеры. В «Zaratort» помадка по вкусу похожа на молочную ириску. Она легко приобретает яркий насыщенный цвет и любую форму, которую задумал кондитер.

Поэтому самые красивые и тщательно проработанные детские торты уральской кондитерской сделаны именно с использованием помадки.

Если по вашей задумке торт должны украсить объемные фигурки или вы хотите, чтобы сам по себе торт был необычной формы, лучше выбрать именно это покрытие.

Капкейки, кейк-попсы, кенди…

В англоязычных странах на День рождения часто имениннику преподносят не целый торт, а именной капкейк со свечой. Сам десерт появился в Америке и изначально выглядел как сдобный кекс с джемом. Только в ХХ веке капкейк приобрел свой классический вид – кекс, украшенный кремовой розочкой.

Сейчас в кондитерских предлагают огромное разнообразие авторский капкейков с необычным дизайном. Например, в «Zaratort» можно заказать подарочную коробочку с капкейками, макарунами, кенди или другой разновидностью кексов – кейк-попсами на палочке. Кондитеры украсят вкусный десерт тематическим декором. Это отличная идея не только для сладкого на праздник, но и для подарка!

Кстати, прежде чем заказывать, советуем оценить работу кондитеров на вкус. У «Zaratort» есть свое кафе-кондитерская, в котором подают ароматный кофе, свежайшие десерты и вкусную выпечку.

За чашечкой горячего напитка можно обсудить с консультантом ваш заказ и попробовать начинку будущего торта или другого сладкого десерта.

А если вы хотите поговорить с кондитером напрямую, звоните по одному из номеров, указанных на сайте.

10 кондитерских трендов 2020 года — Сладкие хроники

Здравствуйте, мои дорогие! С Новым годом вас! Вы хетели узнать про тренды в кондитерском мире на 2020? Выполняю ваше пожелание! Пусть это будет мой вам новогодний подарок. А вместо поздравлений сегодня хочется процитировать слова гениального польского режиссера Кшиштофа Занусси (кстати, если вы любите кино со смыслом, то очень рекомендую его работы).

Вместо поздравления

«Для христиан основой основ является заповедь любви – заповедь исключительная, которой нет в других религиях в таком виде, в каком она предстает в христианстве. И эту любовь мы пониманием как стремление к благу другого человека.

Это очень трудная заповедь, потому что естественным образом, по своей природе, человек ориентируется на свое личное благо.

Каждое живое существо эгоистично, потому что хочет продолжить себя в будущих поколениях и получить для себя максимум выгоды и удовольствия во время своего существования.

Между тем христианин ставит перед собой иную задачу. И даже с учетом того, что он никогда ее идеально до конца не выполняет, но заповедь любви организует его жизнь. Без любви христианство пусто. Оно начинается с деятельного желания блага ближнему.»

Так вот, друзья. Я не отношу себя к какой-либо религии, но продолжаю извечную борьбу между эгоизмом и стремлением к благу другого человека. Чего и вам искренне желаю!

И еще

В ушедшем году исполнилось 5 лет со дня создания блога «Сладкие Хроники». Много было всего сделано, много букв переписано. Очень верю, что не зря! И каждый ваш отзыв, каждое «спасибо» убеждает меня в этом снова и снова, даже в моменты, когда вдохновение уходит, когда начинается поиск себя и бесконечные вопросы «а на правильном ли я пути?» Вы меня вдохновляете!

Спасибо каждому из вас! Спасибо всем, кто был со мной все эти годы с самого начала и всем, кто присоединился только сегодня! Я очень рада, что за это время мне удалось не просто раздавать вам рецепты с красивыми картинками, а вдохновлять вас на творчество, на новые эксперименты, на покорение новых вершин, на то, чтобы лишний раз проявить любовь к ближнему и порадовать его кусочком домашнего торта или теплой булочкой!

Хочу, чтобы мы вкладывали чуть больше души во все, что бы мы ни делали.

Ну, а теперь к делу.

Я заметила, что вам очень пришелся по душе мой прошлогодний прогноз по кондитерским трендам-2020 и я решила в этот раз подойти к этому вопросу еще серьезней. Поэтому информация будет очень обширная, полезная и интересная.

Кондитерские тренды — 2020

Нужно сказать, что красной нитью через весь 2020 год проходит тема минимализма.

Перегруженные, яркие, неестественные кондитерские изделия уже всем изрядно поднадоели и мы возвращаемся к истокам.

Минималистичный дизайн, естественные цвета, фермерские продукты, традиционные, я бы даже сказала, народные, ингредиенты — вот основные характеристики кондитерского дела — 2020.

1. Минималистичный дизайн

В мире кондитеров уже сложилась устойчивая тенденция к минимализации десертов. С тортов уходят крупногабаритные декорации, за которыми невозможно прочитать характер самого торта. Из десертов уходит скопление вкусов, из-за которых невозможно разобрать что именно ты ешь.

Кондитеры склоняются к простоте и понятности вкусов и подачи. Торты приобретают простоту, но в то же время и свой характер. Минималистичные десерты намного сложней сделать идеально красивыми, потому что их не спрячешь за горой яркого отвлекающего внимание декора.

Здесь нужно заметить, что на первый план выходит фактура и архитектура: облупленная стена, потрескавшийся цемент, старый папирус, деревянная дверь, мраморный пол, древние колонны и многие другие фактурные элементы архитектуры, которые повсюду нас окружают, становятся вдохновением для кондитеров. Идеально гладкие, ровные торты все реже будут встречаться на наших столах.

Так что, девочки, если вам не поддается выравнивание торта, можете расслабиться, это уже вчерашний день))

2. Естественные цвета

Кондитеры всего мира говорят «нет» ядовитым, неестественным краскам в десертах. На пьедестале натуральные, приземленные цвета и оттенки. Игра теней, тонов и полутонов становится главной задачей кондитеров.

А те кондитеры, которые все же останутся верны ярким краскам, будут добиваться того же эффекта с помощью натуральных продуктов. Надеюсь, этот прогноз сбудется.

А чтобы сделать десерт более аппетитным, шефы выбирают многообразие текстур. Часто можно встретить десерт с одним вкусом, представленным в 5-6 текстурах. Как, например, этот десерт «100% карамель» от моего любимого шефа этого года Karim Bourgi:

3. Геометрические формы

Не могу сказать, что просто круглый торт выходит из моды, это вряд ли когда-нибудь случится, но к нему очень уверенно присоединяются кубы, параллелограммы, треугольники и прочие геометрические фигуры.

Также в 2020 году большое разнообразие геометрических элементов мы встретим и в декоре тортов и десертов.

4. Ручная роспись

В отношении декора тортов продолжает набирать обороты ручная роспись кремом. Это тот случай, когда торт становится полотном, а крем палитрой красок.

Кондитеры вдохновляются произведениями великих художников и творят.

Причем, в это могут быть как абстрактные изображения на тортах с четко прослеживающимися жирными мазками или прозрачной акварельной росписью, так и цветочные узоры или орнамент.

5. Азиатская экзотика

Юзу, личи, судачи, каламанси, матча, чай соба, красный тайский чай, манго, маракуйя, черный кунжут, кинако — эти и многие другие непонятные простому обывателю названия уже активно фигурируют в лексиконе именитых шефов.

Мочи с мукой кинако, ванилью и соленой карамелью. www.instagram.com/gabrieleriva

6. Локальные продукты

В этой тенденции уже преуспела гордость российского кондитерского искусства Нина Тарасова и наша Юля Подкопаева с ее зефиром из тыквы, шиповника и щавеля.

Что здесь имеется в виду? Наряду с дорогостоящей экзотикой кондитеры начинают использовать продукты, характерные исключительно для конкретной местности, в которой они обитают, пересматривая свое отношение к локальным ингредиентам которые, к сожалению, очень долго были не в почете.

Гратен из айвы и яблока, гель из клюквы, бумага из солода, сорбет из черноплодной рябины, мусс на листьях черной смородины, мусс с бородинским хлебом, мороженое из топленой сметаны — это все плоды фантазии Нины Тарасовой.

Десерт на бумаге из солода. www.instagram.com/niksya

7. Драгоценные металлы и камни

Драгоценные камни и металлы продолжают завоевывать мир. Наряду с природными текстурами и цветами пока еще продолжает расти тенденция на десерты с элементами пищевого золота, серебра, а также сахарных камней (жеод).

8. Французские десерты

В 2020 году мода на эклеры и макарон будет оставаться на пике. Эклеры, пари-брест, профитроли и прочие заварные пирожные уже даже потихоньку вытесняют столь популярные уже много лет макарон.

• А вездесущие макарон в свою очередь принимают новые формы, размеры, и даже становятся мороженым.

В этом году к ним присоединятся и кексы в новом обличье миниатюрных пирожных. Простые кексы выводятся на новый уровень благодаря начинкам из ганаша, конфи, крема и глазурям.

По популярности им не уступает сдобная и венская выпечка: бриоши, куглоф, ромовая баба, круассаны. Все это с новыми непредсказуемыми вкусами и, конечно, в современной подаче.

9. Еще меньше сахара

Тенденция к уменьшению сахара в десертах продолжает расти. Потребители уже привыкли к менее сладким десертам, и хорошие кондитеры, пользуясь случаем, продолжают еще больше сокращать сахар в своих десертах.

Кроме того, не сдает свои позиции безглютеновая, веганская выпечка и, вообщем-то все, что связано с модой на здоровое питание.

Кокосовый мусс с маракуйей, лаймом и запеченым ананасом. www.greatbritishchefs.com

10. Мороженое уже не то

Забудьте про ванильное и шоколадное мороженое! В 2020 вам предстоит попробовать столько новых вкусов, что вам будет не до классики.

Главный тренд этого года — алкогольное мороженое: мохито, пинаколада, джин-тоник, кровавая Мэри, просекко, виски… Лето обещает быть интересным.

А для трезвенников уготованы такие необычные вкусы как пандан, хумус, тахини, твердые сыры, трюфели и даже копченые томаты с халапеньо.

1. Ну, и на этой оптимистичной ноте буду прощаться и желать всем отличного года с новыми и хорошо забытыми старыми открытиями.

Свадебный торт: тренды 2020!

Свадьба — это событие, которое состоит из множества деталей, каждая из которых имеет свою, особенную роль, а в месте они складываются в пазл и отражают общую концепцию торжества. В настоящей статье мы узнали у свадебных профессионалах о трендах наступающего 2020 года и готовы с вами поделиться!

Сохранить Выпечка: Александра Лисина

Концептуальность

Свадебный торт — очень важный элемент на свадьбе и главный герой банкета, поэтому он должен быть красивым, и, разумеется, воплощать в себе либо концепцию торжества, либо быть выполненным в стилистике мероприятия.

Начинка, в свою очередь, отвечает за то, чтобы символ банкета был прекрасен не только снаружи, но и внутри. Поэтому так необходимо выбрать ее правильно. Наши эксперты — профессиональные кондитеры — дают несколько базовых и очень важных советов.

Александра Ганаева, представитель Rabbit’s Kitchen отмечает, что: «По состоянию на сегодняшний день, невесты более искушенные в подготовке к свадебному торжеству нежели ранее, и уделяют каждому элементу повышенное внимание.

Что безусловно даёт надежду на всё более интересные проекты в будущем!». Как выбрать свадебный торт: советы экспертов!

Сохранить Выпечка: Александра Лисина

Цветы и фрукты

Юля Антошина, представитель кондитерской “МумиТортик” акцентирует внимание на том, что: «Использование живых цветов в свадебном торте – тренд, не теряющий своей актуальности на протяжении последних нескольких лет.

Такой торт идеально подойдёт тем парам, которые хотят отразить в стилистике церемонии одновременно изысканность, естественность и природную красоту».

По мнению представителя кондитерской студии Warm Cakes: «Если вы решите использовать для своего праздничного стола торт украшенный цветами, то не следует забывать о том, что сам торт, в данном случае, делается совершенно простым, без лишнего декора».

Узнать больше о торте, декорированном цветами, вы можете в нашей статье: Свадебный торт, украшенный цветами: оригинальное решение!

Сохранить Выпечка: Александра Лисина
Сохранить Сладости и торты: Юлия Ефремова

Сладкий холст

Представитель Радости-сладости Ольга Шлычкова замечает, что: «Несколько лет назад появилась мода на необычные художественные торты, которые сегодня заняли свою собственную нишу. Но и даже в обычной кондитерской все чаще появляются нестандартные заказы, хотя они все еще исключение, чем правило.

В нашей команде есть кондитер с художественным образованием. В ее планах развития стоит задача сделать коллекцию тортов по известным произведениям искусств».

Разумеется, свадебный торт должен быть не только красивым, но и вкусным, а о том, как запечатлеть торт во всей красе, читайте в нашей статье: Подача свадебного торта!

Каллиграфия

А что если украсить ваш свадебный торт посредством каллиграфии? Торты, расписанные при помощи каллиграфии являются особой роскошью. Такие десерты являются современными и стильными. Как правило, декор таких тортов создан с использованием пастельных тонов, однако, это не мешает дать полет вашей фантазии, ведь мастер сможет написать на них все, что захотят молодожены.

Сохранить Выпечка: Александра Лисина
Сохранить Выпечка: Александра Лисина

Геометрия

Торт по-прежнему остается главным украшением любого свадебного стола, но меняется его форма и содержание. Отныне, торт является не отдельной единицей, а отражением концепции и декора, которые пара определила для своего торжественного мероприятия.

Торт с кристаллами

Популярность торта с кристаллами молниеносно набирает обороты, ведь этот торт выглядит не просто очень стильно, он будоражит сознание. Данный торт будет идеальным вариантом для тематической свадьбы или свадьбы в стиле минимализм. Но стоит помнить не только об эстетическом удовольствии, но и о вкусовых рецепторах.

«Самый удобный способ дегустации – это капкейки или трайфлы. Рекомендую выбирать 2-3 вкуса, желательно максимально различные. Например это может быть что-то ванильное, шоколадное и экзотическое», – комментирует Анастасия Трапезникова, основатель домашней кондитерской Nastya.Trapeza.