Как выбрать свадебный торт рассказывает самый известный в мире кондитер

Как выбрать свадебный торт: рассказывает самый известный в мире кондитер

Владелица лондонского кафе-пекарни Violet Клэр Птак – самый обсуждаемый кондитер прошлого года, ведь именно ей посчастливилось создать свадебный торт для принца Гарри и Меган Маркл. Мы поговорили с Клэр, чтобы узнать все о вкусах королевской семьи и ингредиентах, которые сделают ваш главный десерт таким же востребованным.

Клэр, еще год назад мир знал вас как кондитера из Америки, владелицу Violet Cakes Cafe в Лондоне, шеф-повара и писательницу, но с тех пор многое изменилось. Как начиналась ваша карьера?

– Я была кондитером в Калифорнии, где я выросла. В 2005 году переехала в Лондон и планировала работать в ресторане. Но как раз в те годы в Лондоне возрождались фудмаркеты, и людям хотелось видеть все больше маленьких, хороших кафе. Вдохновившись этими тенденциями и атмосферой чудесного рынка неподалеку я начала печь сама, дома. Рынок работал только по субботам, поэтому в остальное время я готовила для чужих кулинарных книг, фуд-фотографии и рекламы. Так я узнала много о дизайне и стиле, а в 2020 году открыла собственную пекарню.

– Да, я очень много работала, но и время было удачное. Появился спрос на красивые и вкусные торты, а я создавала именно такие, не « пластиковые » . Я много работаю над вкусом, он для меня на первом месте, а дизайн – на втором.

Расскажите о вашем первом заказе, самом сложном или, может, самом необычном?

– Вы знаете, раньше я никогда не работала в таких масштабах, поэтому можно сказать, что я только начинаю свой путь в этой индустрии. Но у меня много невероятных историй! Моими первыми клиентами были люди из мира моды, поэтому я легко получала прекрасные отзывы в прессе: люди пробовали мои торты, писали о них статьи, приводили коллег – это работало! Как-то я делала торт для Найджелы Лоусон – она известный шеф-повар, ведет свою передачу на ТВ. Я очень переживала, ведь готовить для другого повара – особая ответственность. Я приготовила такой торт, какой она хотела: с индийским вкусом, фисташками и розами. Найджеле так понравилось, что она подписала для меня открытку с благодарностью. Эта открытка висит теперь у нас в пекарне на стене в рамке. Это был первый « серьезный » заказ, своеобразный знак качества. Странная история тоже была. Одна обеспеченная клиентка попросила нас сделать торт в форме обезьянки на день рождения – ее дочке исполнялось два года. Торт должен был быть без сахара, так как именинница была совсем малышкой. Специально для этого мы создали новый, особый рецепт с финиками, даже глазурь была из фиников. Но, когда мы отправили десерт на дегустацию, клиентка ответила: « Торт чудесный, я в восторге! Только глазурь давайте сделаем шоколадной, так хотят взрослые » . У меня просто не было слов! Когда проделано столько работы, придуман рецепт без сахара, зачем возвращаться к шоколадной глазури?

Кстати, в последнее время стали очень популярны безглютеновые, безлактозные диеты, рацион без сахара. Как вы к этому относитесь?

– Мне нравится, это очень интересно. Сейчас доступно столько разных ингредиентов и продуктов, особенно в Лондоне: какие угодно вкусы, необработанный сахар, коричневый пальмовый сахар, рисовый сироп. Я много времени провожу, выбирая ингредиенты и пробуя новые рецепты. У нас в пекарне тоже есть несколько вариантов десертов без глютена.

А теперь главный вопрос. Прошлый год очень значимый для вас, ведь вы готовили торт для принца Гарри и Меган. Как все сложилось? Где вы познакомились?

– Несколько лет назад у Меган был lifestyle-блог The Tig. И когда вышла моя кулинарная книга The Violet Bakery Cookbook, она написала о ней в своей блоге, разместила рецепт и взяла у меня небольшое интервью. Мне кажется, это очень забавно, потому что мы обе из Калифорнии, обе влюбились в англичан и переехали в Лондон – ну, детали немного разные, конечно. А в прошлом году я получила письмо от ее персонального ассистента: Меган просила приехать и встретиться с ней во дворце для дегустации. Я была польщена – это большая честь! У нас было несколько дегустаций, мы пробовали разные формы и размеры, решали, как мы будем подавать торт, потому что на свадьбе на 700 гостей нужно заранее отрепетировать, как преподнести десерт достаточно быстро. Свадебный торт Меган и Гарри создавали 5 человек в течение 4 дней прямо в Букингемском дворце. Сначала мы приготовили лимонную начинку, сливочный крем и сироп из бузины, произведенный в Сандригемском дворце (частной усадьбе Виндзоров). За 2 ночи до свадьбы мы выпекали сами коржи, и за 24 часа до начала торжества торт был готов.

Есть ли в выпечке какие-то тренды и следуете ли вы им?

– Я не склонна следовать трендам, потому что мне нравится придумывать самой. Для меня очень важен вкус, и я часто пробую разные сочетания. Мне кажется, простой, чистый вкус лучше всего. Сейчас в тренде вкус лимона и бузины, и все больше кондитеров предпочитают свежие вкусы для тортов вместо сладких – мне это нравится.

В России очень популярны свадебные торты с необычным дизайном. У вас есть своя команда, которая декорирует ваши шедевры?

– Я работаю со своим шеф-кондитером – он мастер по цветам. Не сахарным, живым. Мы закупаем цветы у флористов и украшаем ими торты.

Каждая невеста должна знать:  Сказка от Диснея свадьба в парке аттаракционов

Что вы посоветуете молодоженам, которые выбирают свадебный торт?

– Заказывайте торт у меня! Шутка. Главное помнить, что десерт – это часть ужина, поэтому очень важно подать его в правильное время. Я советую подавать торт два раза: первый – когда гостям хочется перекусить или нужно немного дополнительной энергии – после танцев, например. И второй раз – чуть позже, в конце вечера. Тогда точно все попробуют ваш главный десерт, смогут сполна насладиться им и хорошо его запомнят. И не забывайте, что живые цветы с их неповторимыми оттенками и текстурой сейчас как никогда актуальны.

Тамаделкин

Сайт-шпаргалка

КАК НА СВАДЬБЕ ПРЕДСТАВЛЯТЬ ГОСТЕЙ

Как правило, бывая на свадьбе в качестве гостя, человек не знаком со всеми присутствующими. Поэтому очень важно правильно представлять гостей, желательно еще в начале праздничного застолья, а не дожидаться, когда они дойдут до нужной кондиции и начнут хаотичное братание. Познакомившись таким образом, гости на следующий день могут и не вспомнить, кому вчера представлялись и кто представлялся им.

Итак. Мы познакомим вас со свадебным этикетом, который учит, как интересно представить гостей на свадьбе, и секретами, применяемыми тамадой. Ведь он должен составить сценарий заранее, продумать каждую мелочь.

Как представить гостей на свадьбе по этикету

Конечно же, всех представить по имени-отчеству, с фамилиями и родом занятий будет скучно. Особенно когда гостей больше десятка. Такой подход хорош, если свадьба небольшая, на нее пришли близкие родственники, и только нескольких людей они не знают.

Уместно представить уважительно и с полными регалиями пожилых уважаемых людей: дедушку-бабушку, других старейшин рода. Крестным тоже уделяют много внимания, отводя им особое почетное место. Ведь с древних времен крестные заменяли отца и мать. Их называли посаженными родителями на свадьбе. По имени-отчеству можно представить руководителей компании, где работает жених или невеста.

Для младших уместен юмор, шуточное, смешное представление гостей. Это младшие братья и сестры, боярин и боярыня (дружок с дружкой). Неформальный сценарий разрядит атмосферу, вызовет интерес к тем людям, о которых так нестандартно рассказали.

Как помочь ведущему в презентации гостей?

Как составить характеристику гостей для ведущего (тамады) ? Продумайте для него блиц-визитки. В них должна быть указана базовая информация о гостях:

Кто они молодоженам (сестра, брат, подруга и т.д.).
Чем занимаются (работа, учеба).
Таланты, хобби.
Личные качества.

Вот примерные тексты для характеристик гостей:

Мама и папа невесты
Познакомились и поженились в г. …. где и появился плод их любви – наша невеста. Идеальная мама, обладающая огромным запасом любви и нежности, мудрая, красивая, приветливая, добрая, ласковая, жизнерадостная, трудолюбивая. Золотые руки мамы умеют делать все, она любит убирать, готовить, воспитывать детей. Истинная берегиня семейного очага.
Папа, как любящий муж, и истинный джентльмен, ни в чем не отказывает своей жене и во всем с ней соглашался. Папа невесты – это воплощение справедливости, спокойствия, терпения, любви и заботы, идеальный супруг и отец. Математик до мозга кости, каждый шаг продумывает наперед. Всегда дает верные и полезные советы своим дочерям. Настоящий глава семейства!

Старшая сестра невесты – Ирина и ее муж Виталий
Ответственная, добрая и гостеприимная и к тому же «кулинарная кудесница». Лучшая подруга невесты, образцовая жена и мать. Полтора года назад в ее жизни появилось маленькое чудо – сын Даниил. И, несомненно, это ее самый искусный шедевр! Виталий – «человек праздник». С ним никогда не бывает скучно, душа компании, лучший друг невесты, который в любое время года и в любое время суток, готов помочь. Хороший собеседник, умеющий слушать и давать дельные советы. Любящий муж и отец.

Тетя Рая и дядя Витя– тетя и дядя невесты
Тетя Рая — не только тетя невесты, она же является – родной сестрой – мамы невесты. Раиса очень целеустремленная и сильная женщина, по профессии повар-кондитер, поэтому сказать, что она вкусно готовит — это ничего не сказать… Ее кулинарное умение быстро и ловко, качественно и очень вкусно, и главное за собственным рецептом – удивить своим шедевром всех – достойно восхищения. Неоднократно ее рецепты становились объектом поисков иностранных разведок. У тети Рая большая и дружная семья: любящий супруг, сын Андрей и дочь Надежда, а главное то, что она – бабушка-героиня у которой уже пять чудесных внуков!
Рядом с Раисой – его супруг Виктор – шутливый и юморной, в компании с ним не соскучишься, заботливый глава семейства и наставник для молодого поколения его большой семьи. Умудряется совмещать 4 дела одновременно. Работу, домашнее хозяйство, воспитание детей и… главное дядя Витя — лучший дедушка-нянь в мире, ведь справиться на отлично с пятью внуками сразу – не каждой бабушке дано…

Надежда — Двоюродная сестра невесты и ее муж Василий – На эту крепкую семью можно равняться. Заботливые родители, послушные детки.
Дядя Вася и тетя Ира — дядя и тетя невесты, а так же двоюродные братья невесты Саша и Рома

Дядя Вася – не просто самый любимый дядя невесты, он же является родным братом мамы невесты. В число выдающихся военных лётчиков Сирии можно с гордостью внести и дядю Васю – преданный своей профессии, лучший ас в истории авиации, самый молодой и заслуженный пенсионер в совершенстве владеющий искусством пилотирования. Сегодня он преуспевающий бизнесмен, любящий супруг, заботливый отец для своих сыновей.

Тетя Ира – супруга летчика, лучший педагог, отличная хозяйка. Тепло и уют их дома сугубо ее заслуга. В то время пока дядя Вася пилотировал, его супруга Ирина воспитывала двух прекрасных сынишек погодок Сашу и Рому, сложно представить, сколько трудов пришлось ей приложить, чтобы вырастить таких замечательных сыновей…

Саша и Рома – двоюродные братики невесты, вроде бы совсем недавно были детьми и невеста с сестренками и братиками Сашей и Ромой все лето, проводили у бабушки в деревне… но … мальчики выросли и сейчас тетя Ира возглавляет руководство отборочным комитетом по выбору спутниц для сыновей-студентов.

Каждая невеста должна знать:  Синие аксессуары жениха. Фотоидеи

Тетя Наташа и дядя Володя–
Тетя Наташа – она же является – младшей родной сестрой – мамы невесты. Тетя Наташа не только тетя невесты, она ей как старшая сестра, наставница, и пример для подражания. Ведь тетя Наташа некоторое время жила в семье невесты, поэтому она имеет непосредственное отношение к воспитанию невесты и ее сестры. Проверить уроки, написать сочинение, научить новой игре, провести воспитательные работы, отдать зарплату за первый вырванный зубик невесты … и это все про тетю Наташу. Отменная хозяйка, хранительницей домашнего очага, добрая и заботливая супруга, и мама двух прекрасный сынишек школьников Виталия и Сергея. Она полностью соответствует словам Чехова: «В человеке все должно быть прекрасно».

Дядя Вова – молодой и заслуженный пенсионер — руководитель налоговой службы, хоть дядя Вова уже и на пенсии но … навыки все же остались ))) Вместе с супругой воспитывает сыновей, и настолько шикарно поддерживает домашнее тепло, что если бы проводился конкурс на лучшего папу в Ковеле, он однозначно занял бы первое место.

Свидетельницы невесты — острая на язык, шутливая, одесская красотка Надежда и жгучая блондинка, «балансирующее звено компании» Алина — Лучшие подруги невесты. Дружат они уже более 7 лет, начиная с университета, где они сидели за одной партой. Девочки большой души, они всегда искренне сопереживали и радовались друг другу. Все за что они брались вместе, получалось в лучшем виде. Всегда готовы прийти на помощь.

Подруга невесты Татьяна — надежная и верная подруга. В свои юные годы -кардиохирург по профессии, уже каждый день спасает человеческие жизни.
Друзья, они же кумовья невесты Ольга и Алексей– веселая, жизнерадостная, гостеприимная, компанейская и дружелюбная семья. Семья которая всегда с радостью разделит любой праздник или событие с друзьями, никогда не оставят без своего внимания. Алексей – судья, Ольга – нотариус – семья уважающая закон. Воспитывают дочь Викусю – будущую фотомодель, и сыночка Игорька – двухлетняя радость родителей.

Тетя Наташа и дядя Николай– они же является старшими сватами родителей невесты. Доброта, мягкость и терпение тети Наташи, вместе с целеустремленностью, трудолюбием и чуткостью дяди Коли воплотились в их детях. По информации достоверных источников — Дядя Коля рыбак и охотник с огромным стажем, добытчик семьи. Тетя Наташа великолепно готовит и только ей удается отвлечь дядю Колю от рыбалки и охоты, привлечь к теплу домашнего очага и… к употреблению потрясающей трапезы.

Ирина и Василий, и их детки Илля и Софийка
Василий хороший человек,… да и Ирина – тоже хороший человек, а, как известно, хороших людей должно быть много. Именно поэтому хорошие люди, не долго думая, решили объединиться и жить вместе, чтобы и самим было хорошо и окружающим. А еще у них двое замечательных детишек: Илья – юный, а в будущем известный футболист, и Сонька – маленькая радость родителей.

Друзья семьи невесты — Алексей, Александра. Замечательная пара, веселые и жизнерадостные ребята, которые как мультяшные герои «Чип и Дейл» всегда готовы спешить на помощь нашим молодым.

Подружки невесты Оксана и Светлана — озорные школьные годы невеста проводила именно с ними. Всегда шумные компании, смех и веселье, никогда не знаешь что от них ожидать когда они вместе. Они научили невесту как строить глазки мальчикам, что такое отдых в отличной компании, что такое дискотека… После таких уроков все мальчики были у их ног.
Богдан и его вторая половинка Троюродный брат невесты.
Игривый, заводной, юмориной и просто братик юла с детства. Очень позитивный человек. Наверное, невозможно увидеть его грустным. Любит по секретничать и поддержать.

Игра-знакомство

В арсенале хорошего тамады всегда много сценариев, как интересно представить гостей на свадьбе. Самый простой и забавный – игра-знакомство. Она не даст скучать, все будут при деле.

Можно провести знакомство в двух вариантах: ведущий читает со списка, коротко называет самые яркие черты характера приглашенных, а они произносят свои имена. Или же гости сами рассказывают о себе, когда их называет тамада.

Список и порядок представления нужно продумать и отрепетировать заранее. На американских свадьбах принято проводить репетиции с гостями накануне торжества. На наших свадьбах многие приезжают только в день бракосочетания, поэтому репетировать будет исключительно тамада.

Порядок представления гостей

Начинать можно с младших гостей, а заканчивать старшими. Возможен и другой вариант – сначала представляют пожилых почетных гостей, а затем младших.

Очередность представления в сценарии – на первом месте или же в разгаре торжества, когда гости уже развеселились и готовы к новым увлекательным сценкам. Лучшее представление гостей на свадьбе – в процессе шуточных импровизированных конкурсов или игр. Гости выполняют задания тамады и тем самым проявляют себя с лучшей стороны. Это ярче и правильнее традиционного знакомства.

Гостей знакомят молодые

Обычно жениху и невесте не до этого, но если на свадьбе гостей ограниченное число, то такой вариант как нельзя кстати.
Жених и невеста по очереди представляют всех сидящих за столом. Каждый гость поднимается и, если хочет, немного рассказывает присутствующим о себе.

Призы от новобрачных

Этот вариант знакомства напоминает предыдущий и тоже подходит только для свадьбы в относительно узком кругу родственников и друзей.
Инициатором такого знакомства должен быть тамада. После его речи церемонию знакомства гостей следует провести молодоженам.
К этому им необходимо заранее подготовиться: купить шуточные призы и продумать, что про кого из гостей говорить.
Тамада:
– Уважаемые гости! Вряд ли кто из вас знает, что в стране действует «Ассоциация молодых семей». Эта организация раз в году присуждает свои призы друзьям семьи, а также лучшим семьянинам. И именно сегодня «Ассоциация молодых семей» объявляет лауреатов ежегодной премии, а огласить их имена она поручила нашим новобрачным. С удовольствием предоставляю им слово.
Молодые заранее должны придумать номинацию, в которой будет награжден каждый гость. При этом достижения родственников и друзей могут быть как реальными, так и шуточными. Каждому гостю обязательно должен быть вручен какой-либо подарок.

Каждая невеста должна знать:  Сладкий стол в красном цвете. Фотоидеи

Хвастовство новобрачных

Этот вариант прекрасно подходит для свадьбы с любым количеством гостей, конечно, в пределах разумного. Как и предыдущий, данный вариант знакомства предполагает активное участие тамады и новобрачных, а также поддержку их со стороны приглашенных.
Тамада:
– Дорогие гости! Как вы считаете, с какого момента или события начинается совместный путь мужчины и женщины к свадьбе?
Гости отвечают. Тамада аргументировано отклоняет их ответы до тех пор, пока кто-нибудь из присутствующих не скажет, что совместный путь молодой пары к свадьбе начинается со сватовства (помолвки).
Тамада:
– Правильно! Уж если посватался жених и получил согласие на свое предложение, значит, свадьба состоится! Молодые! Вы тоже так начинали, жених тоже свататься приходил?
Новобрачные отвечают утвердительно.
Тамада:
– Одной из самых важных частей сватовства является похвальба. Это когда сваты жениха нахваливают «купца», а сваты невесты – «товар». Похвальба у вас тоже была?
Молодые отвечают утвердительно.
Тамада:
– Уважаемые гости! А мы с вами присутствовали при этом? Нет! А нам тоже очень интересно было бы это услышать. Так давайте попросим жениха и невесту повторить специально для своих гостей если не все сватовство, то хотя бы похвальбу.
Гости аплодируют.
Тамада:
– Дорогие молодожены! Сейчас вам предстоит перед всеми гостями, а также друг перед другом похвастаться своим главным богатством. Вы ведь уже успели зарегистрировать брак, поэтому звать для похвальбы сватов поздно и хвастаться вам придется самостоятельно. Что каждый человек считает своим богатством? Конечно, своих родных и друзей. Вот их-то вы нам сейчас и представите. Так что вставайте, руки – на пояс, грудь – вперед. Давайте начнем с жениха. Тебе следует похвастаться перед всеми своими родителями, затем – родными, а потом уже – друзьями. После этого своими близкими похвастается невеста. Только учтите, что вы должны говорить так, чтобы всем гостям стало ясно, что вы этих людей считаете своим богатством и гордитесь ими.
Дорогие гости! Наполните свои бокалы – очень скоро они вам пригодятся.
Молодые по очереди хвастаются своими родителями, родственниками и друзьями, представляя их по имени и вкратце рассказывая о них.

Танцевальное знакомство

Для проведения такого знакомства следует пригласить всех гостей на танцевальную площадку.
Тамада:
– Уважаемые гости! Наша танцевальная программа продолжается особенным танцем, который поможет вам лучше узнать тех, с кем вы еще не успели познакомиться.
Мужчины, встаньте в один большой круг. А вы, женщины, встаньте, пожалуйста внутри этого круга в круг поменьше и при этом лицом к мужчинам. Те, кто стоит друг напротив друга, представьтесь, а затем скажите в один голос: «Мы теперь с тобой родня, обними скорей меня!» Теперь обнимитесь и, сделав шаг в сторону, образуйте новую пару! Всем ясно? Тогда поехали!
Маэстро дает музыку. Гости знакомятся и обнимаются.

Создан самый дорогой свадебный торт в мире

Известный кондитер Бадди Валастро и его семья создали необыкновенный свадебный торт, стоимость которого достигает $30 млн. Это чудо кондитерского искусства признали самым дорогим тортом в мире. Luxlux.net рассказывает все подробности об этом драгоценном торте.

Свадебный торт от Бадди Валастро стоимость которого достигает $30 млн

Торт от героев реалити-шоу

Кондитер Бадди Валастро и его семья являются участниками популярного американского телевизионного реалити-шоу Cake Boss. Оно снимается в пекарне Carlo’s Bakery в Нью-Джерси, и в нем идет речь о том, как Бадди Валастро и его семья ведут свой бизнес.

Специально для известной светской львицы из Нью-Йорка Деборы Роуз Бадди Валастро создал роскошный свадебный торт. Для того чтобы он стал самым дорогим в мире, кондитер и его помощники украсили торт множеством ювелирных украшений. На торте красовались бриллианты, сапфиры, рубины и изумруды, а венчала это произведение кондитерского искусства роскошная корона.

Самый большой бриллиант, украшавший этот роскошный торт, имел вес в 20 каратов, а самое дороге ожерелье на свадебном торте ювелиры оценили в $7 млн.

Торт как воплощение мечты

В результате стоимость этого драгоценного кондитерского шедевра составила $30 млн, что стало мировым рекордом стоимости для тортов. Рекорд был поставлен в последней серии сезона реалити-шоу Cake Boss.

Созданный известным кондитером драгоценный свадебный торт воплотил мечту Деборы Роуз, которая очень хотела попробовать самый дорогой торт в мире. В результате этот свадебный шедевр побил мировой рекорд стоимости тортов пятилетней давности.

Бадди Валастро создал роскошный свадебный торт специально для Деборы Роуз

Предыдущий мировой рекорд стоимости тортов

Предыдущий ценовой рекорд стоимости тортов также принадлежит американцам. В одной из кондитерских в Беверли-Хиллз в Лос-Анджелесе в 2006 году был изготовлен свадебный торт, стоимость которого составила $20 млн.

Его создатели – один из лучших кондитеров в мире Nahid La Patisserie Artistique и известный ювелир Мими Тан. Этот торт также был украшен множеством драгоценностей, а во время Роскошного свадебного показа в Беверли Хиллз его окружала целая команда охранников, одетых в форму.

Самый дорогой шоколадный торт

Этот рекорд принадлежит японским кондитерам. В течение полугода они продумывали дизайн, целый месяц пекли его и украшали драгоценными камнями. В результате мир увидел самый дорогой шоколадный торт в мире, стоимостью $1, 65 млн. Его поверхность украшает 223 миниатюрных бриллианта.

Читайте также нашу статью о самом дорогом пироге в мире, созданном по старинным рецептам в Великобритании.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Организация и планирование свадьбы самостоятельно