Десерт как искусство шеф-кондитер раскрывает секреты идеальных угощений

Содержание

Принц Уильям и Кейт Миддлтон: герцогиню выписали из роддома

Вчера в британской королевской семье произошло радостное событие — у Принца Уильяма и Кейт Миддлтон родился сын. Об этом сообщили в официальном твиттер-аккаунте Кенсингтонского дворца. Герцогиня и малыш чувствуют себя хорошо, поэтому уже вчера они покинули клинику. Поприветствовать малыша к больнице Святой Марии пришли толпы желающих, а также его брат Джордж и сестра Шарлотта. Имя новорожденного согласно традиции объявят через несколько дней.

Для выписки герцогиня выбрала красное платье Jenny Packham с белым кружевным воротником. Это стало своеобразной традицией: платья этого же бренда Кейт выбирала и для выписки Джорджа и Шарлотты. Кстати, у бренда недавно вышла свадебная коллекция.

Десерт В«Вишня со сливкамиВ»

В жаркий день так хочется немного прохлады и свежести. Поэтому десерты с сочными ароматными ягодами становятся фаворитами летнего меню. Нежнейший крем с вишнёвым пюре и шоколадной крошкой не оставит никого равнодушным. Подарите себе наслаждение! Passion.ru :: Кулинария »

Десерт Весеннее настроение

«Больше фруктов!» — вот главный девиз этой весны. Passion.ru :: Кулинария »

Десерт белково-йогуртовый с клубникой

После работы женщина так устает, что сил на приготовление кулинарных изысков не остается. Но ведь так просто побаловать свою семью, приготовив. Нежный воздушный десерт — за считанные минуты! Passion.ru :: Кулинария »

Медовый десерт с воздушным рисом

Рис – один из самых распространённых продуктов питания на Земле. И соответственно, готовят этот злак множеством разных способов, сочетая практически с любым другим продуктом. Его едят в виде каши и супа, добавляют в салаты и начинки для пирогов. И уж конечно, из риса научились готовить множество десертов. Один из них я предлагаю сегодня приготовить. читать дальше Кулинарные рецепты »

Каждая невеста должна знать:  Букет невесты в оранжевом цвете. Фотоидеи

Десерт Ананас с безе

Еда — одно из главных удовольствий в жизни. Если хмурое зимнее утро портит вам настроение — приготовьте десерт. Сладкое блюдо превратит выходные дни в праздник! Passion.ru :: Кулинария »

Десерт творожно-апельсиновый

Утренний прием пищи должен быть таким, чтобы в течение дня вас не посещало чувство тяжести и дискомфорта. Отличный вариант завтрака: творог богат кальцием, а фрукты — витаминами! Passion.ru :: Кулинария »

Десерт фруктово-йогуртовый

Любое лакомство должно приносить пользу вашему организму. Даже если вы будете есть этот десерт каждый день, ваша фигура останется великолепной! Passion.ru :: Кулинария »

Десерт молочно-кофейный

Десерт для тех, кто хочет всегда быть в форме, должен быть легким. Десерт с большим содержанием кальция — идеальный вариант для любителей кофе! Passion.ru :: Кулинария »

Конкурс «Соблазнительный десерт»

Уважаемые посетительницы нашего сайта, приглашаем Вас принять участие в новом, интригующем конкурсе «Соблазнительный десерт». Героиня нового, провокационного романа Маши Царевой «Несладкая жизнь» завоевала сердце мужчины при помощи волшебного шоколадного торта. А у вас есть подобная история? »

Дынный десерт

По утрам не чувствуете себя достаточно бодрой и готовой к новому дню? Великолепный осенний мультивитаминный десерт — отличный вариант для завтрака! Passion.ru :: Кулинария »

Десерт «Осенний поцелуй»

Вы любите десерты, но редко их едите, боясь поправиться? Фруктовый десерт — отличный выбор для тех, кто хочет оставаться в прекрасной форме и избежать авитаминоза! Passion.ru :: Кулинария »

Слоеный сметанный десерт

Просто, вкусно и с простором для творчества »

Островная Греция: изысканный десерт к классике

Греция – один из самых притягательных и любопытных уголков Европы. Сложно найти человека, который бы не слышал о чудесах Афин, Акрополе, Парфеноне… Однако, оказывается, существует совсем другая – островная Греция Сударушка »

Итальянский десерт Тирамису

ТОРТ ТИРАМИСУ ТОРТ ТИРАМИСУ С КИВИ ТИРАМИСУ С ТВОРОГОМ ТИРАМИСУ С ЛИКЕРОМ И КАКАО ТИРАМИСУ С ЛЕСНЫМИ ЯГОДАМИ GurMania.ru »

Десерт фигуре не помеха

Все, кто когда-либо в течение длительного времени придерживался строгой диеты, знают, что так жить нельзя. Больше двух недель пытку неприправленной овсянкой на воде или несоленой курицей с листьями салата выдержать просто невозможно. eDiet.ru »

Евгений Дога, композитор: Десерт «Творожный шоколад»

Рецепт от звезды Сударушка »

Крапива на десерт

Уповать на комплексы поливитаминов как на панацею от весенней усталости особенно не стоит: как говорит мой знакомый доктор, да, они помогают. аптекам. Куда правильнее пересмотреть свой рацион и сбалансировать режим питания таким образом, чтобы организм получал в избытке энергетически полезные вещества, способные вывести его из зимней спячки. eDiet.ru »

Золотой десерт

В ресторане «Серендипити-3» на Манхэттене начали подавать мороженое по цене 25 тыс. superstyle.ru »

«Малиновый рай»: вкуснейший летний десерт на кефире

В кефире содержатся уникальные микроэлементы, которые помогают избавиться от синдрома хронической усталости, бессонницы и быстро восстановить силы после болезни.

Каждая невеста должна знать:  Лайфхак дня как правильно подобрать свадебное платье

2020-7-31 06:00

Как приготовить вкусный десерт на замену мороженому? Показываем

Это лакомство на основе молока очень понравится маленьким сладкоежкам, а мамы оценят простоту приготовления. let >Дом и ребенок

2020-7-22 00:10

Фруктовый десерт «101 далматинец»: рецепт освежающего лакомства

Восхитительное угощение по мотивам одноименного мультфильма, которой можно увидеть на Канале Disney.

2020-7-6 06:00

Салат с афродизиаками и ягодный десерт: кулинарные шедевры от Красавцев Love Radio

В минувшие выходные в «Лужниках» при поддержке Love Radio в седьмой раз состоялся международный гастрономический фестиваль Taste Moscow 2020. woman.ru »

2020-7-3 16:56

На десерт или на обед: рецепт салата с миндалем или малиной

Необычное сочетание ягод с авокадо и горошком. В блюде много витаминов С и А, фолиевой кислоты, которые идеально усваиваются в сочетании с полезным жиром. lisa.ru »

2020-6-28 17:00

Ягодный смузи, вегедельки и йогуртовый десерт: 3 рецепта вкусных и полезных блюд

Изысканные сезонные лакомства из летнего меню компании ИКЕА.

2020-6-25 13:26

Десерт родом из детства. Готовим 3 вида вкуснейшего желе — с ягодами, какао и фруктовыми соками

Ловите несколько вариантов вкусного летнего десерта, очень простого в приготовлении.
news.tut.by »

2020-6-16 08:40

Рецепт от шефа: десерт «Анна Павлова»

Знаменитый десерт, который любили готовить еще для особ царского двора. Как приготовить его правильно рассказывают шеф-повар и шеф-кондитер ресторана «Макао» Антон Патанькин и Светлана Макаренко. lisa.ru »

2020-6-6 17:00

Шоколадный десерт «Малефисента»: рецепт семейного лакомства

Оригинальное и очень вкусное угощение по мотивам одноименного фильма, который можно увидеть на Канале Disney.

2020-4-20 06:00

Быстрый десерт: рецепт слойки с персиками

Неожиданно нагрянули гости, а торт из магазина — не комильфо? Тебя выручит быстрый рецепт выпечки (правда о пп придется на вечер забыть). lisa.ru »

2020-4-13 20:00

Десерт на ужин: рецепт тарта с сельдереем

Хочешь сладкого? Не спеши тянутся за шоколадом — простой рецепт пирога поможет не набрать лишние килограммы. lisa.ru »

2020-4-6 17:00

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

На этой диете можно сидеть до нескольких месяцев и не только похудеть, но и очистить организм от токсинов, лишней жидкости и жировых отложений. Один из наиболее сложных периодов диеты Дюкана — этап «Атака». woman.ru »

2020-3-20 21:06

Два яйца на завтрак и хлебец с медом на десерт: как питается Мария Погребняк каждый день и по особым случаям

Мы уже рассказывали о рационах многих голливудских знаменитостей, теперь пришел черед наших соотечественниц. На этот раз о том, что лежит в тарелке, нам поведала Мария Погребняк. woman.ru »

2020-3-11 00:28

Десерт на свидание: рецепт сэндвичей с мороженым

Завтра тебя ждет романтичное приключение — приготовь для свидания необычную сладость, которая сделает вечер еще приятнее. lisa.ru »

2020-2-14 17:00

Зимний десерт: рецепт орехового кекса

Дай волю своей кулинарной фантазии – покрой кекс сахарной глазурью или залей растопленным шоколадом. lisa.ru »

2020-2-13 16:00

Романтичный десерт: рецепт сердечек с гранатом

Десерт как искусство: шеф-кондитер раскрывает секреты идеальных угощений

Что скрывается за десертом (как и за любым другим произведением искусства)? Правильно — люди, которые его делали.

Мы решили задать несколько вопросов шеф-кондитеру отеля Intercontinental, Елене Козловой, чтобы узнать, как это — быть автором потрясающих — а, главное, съедобных — шедевров.

Каждая невеста должна знать:  Розовые акценты свадебного декора. Фотоидеи

В отеле Intercontinental Moscow Tverskaya при поддержке журнала Wedding состоялась лекция на тему «Мастера праздников». Кондитерам и декораторам нужно было связать вечер с русским авангардом (направление «Лучизм»).

Какая задача стояла перед шеф-кондитером? Как удалось её реализовать?

В основе концепции предложенных десертов лежали произведения великих русских художников-авангардистов Михаила Ларионова и Натальи Гончаровой. Перед шеф-кондитером стояла задача максимально точно перенести идею мастеров — направление «Лучизм» — на сладкие угощения для гостей Арт-вечера.

Фото: Кира Невская и Женя Гартон, 2020 г., Москва
Наталья Гончарова, картина «Пейзаж», 1901 г., Российская Империя

Были подобраны специальные ингредиенты, экзотические фрукты, топпинги, разработана цветовая гамма и форма изделий, придуманы декорации и подсветка. Десерты должны были получиться такими же сияющими и яркими, как и работы художников.

Кроме того, большое внимание уделялось форме угощений. Цветовая гамма должна была сочетаться со вкусовыми качествами и передавать настроение, характер. По данному принципу, подбирались все ингредиенты. Подносы с десертами были оформлены в стилистике картин, с помощью королевской глазури и шоколада.

— Сколько времени требуется для разработки рецепта одного подобного десерта?

У меня часто происходят моменты, когда идеи сыпятся одна за другой. Главное — поймать волну вдохновения, тогда ты настолько увлекаешься процессом, что работаешь «вне времени». В среднем, подобный десерт готовится в течение двух дней.

Нужно обладать отличной вкусовой памятью, творческим воображением, тонким вкусом и обаянием, разбираться в продуктах, их составе и постоянно работать руками — тогда любую идею можно реализовать даже в самые сжатые сроки.

— Сколько человек задействованы в процессе готовки десерта?

Над данным заказом работала вся команда кондитерского цеха – 4 человека.

— А как происходит процесс готовки?

Обычно процесс выглядит следующим образом: в моем воображении возникает вкусовой и визуальный образ, затем мы начинаем прорабатывать идею, пробовать варианты. Только пробами и смешиванием различных ингредиентов удается добиться самых неповторимых сочетаний. Конечный результат всегда отличается от задуманного. Главные эксперты – коллеги, друзья и близкие.

— Без чего не может обойтись ни один десерт?

На мой взгляд, ни один десерт не может обойтись без сладостного вкуса спелых ягод и шоколада.

— Где ищут вдохновение шеф-кондитеры?

Источником вдохновения для меня, в первую очередь, являются люди, для которых я готовлю. Также меня вдохновляет и заряжает музыка, цветы и природа.

— Как связано кондитерское искусство с искусством живописи?

Любое искусство привносит в нашу повседневную жизнь красоту, гармонию, вдохновение. Я считаю, что именно эти принципы лежат в основе моей работы. Делать жизнь человека радостнее, ярче, красочнее и «вкуснее» — вот главная задача шеф-кондитера и живописца. Не правда ли?

Как и в живописи, здесь все основывается на чувствах, эмоциях, настроении мастера. Палитру вкусов можно сравнить с палитрой красок у художника, а дальше все зависит от таланта, полета фантазии и мастерства. Умение прочитать десерт — это то же самое, что прочитать картину и понять задумку мастера. Ведь не бывает двух одинаковых произведений искусства, как и двух идентичных десертов у разных кондитеров. Кондитерским искусством надо жить. Возможность реализовать свой творческий потенциал, стремление к совершенству, желание быть понятым и признанным — вот, что по-настоящему вдохновляет и объединяет кондитеров и живописцев.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Организация и планирование свадьбы самостоятельно